#42 Pero tú mismo estás señalando la causa: Alcohol -> Azúcar.
No tiene por qué ser relevante la grasa en este caso.
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#15 supongo que hay grasas y grasas... Porque según me comenta un familiar médico ya jubilado antiguamente los hospitales estaban llenos de gente del campo con serios problemas cardiovasculares a edades relativamente tempranas (50-60 años) donde según él influía bastante su dieta "tradicional" abundante en mantecas, embutidos y casquerias de todo tipo junto con un consumo de vino bastante superior al actual (otros llegaban con el hígado hecho unos zorros por eso mismo de propina...). Y dieta más "natural" que esa pocas, pues la mayoría de lo que consumían era de matanza casera, sus corrales, sus huertos, etc. Y azúcar y procesados más bien pocos, salvo cuando hacían dulces caseros con la manteca de la matanza sobrante (rosquillas, mantecados, etc.) en fiestas señaladas.